Геймплей "Ил-2 Штурмовик: Крылатые хищники" основан на масштабных воздушных сражениях и наземных операций Второй мировой. Игрок может принять участие в самых известных битвах, управляя истребителями, штурмовиками и тяжелыми бомбардировщиками на протяжении целого ряда миссий. В игре присутствуют пять театров военных действий — Битва за Британию, Сталинград, Берлин, Сицилия и Корсунь, представляющих основные воздушные битвы Второй мировой.
"Ил-2 Штурмовик: Крылатые хищники" получил новый движок с улучшенными визуальными эффектами. Также изменения коснулись самих самолётов с точки зрения получения урона, то есть игроки могут в реальном времени увидеть дырки в крыльях от пуль и так далее. "Ил-2 Штурмовик: Крылатые хищники" может включать в игру около сотни самолётов, участвующих в сражении. Окружающий мир теперь имеет такую хорошую детализацию, что игроки теперь могут отчётливо увидеть ландшафт, над которым летают, и находящиеся на нём объекты.