Нашел вменяемый русскоязычный туториал по моддингу str видео от пс1 игр.
http://syphonfilter.3dn.ru/publ/mast..._igr/21-1-0-49
UPD: на волнах моддинга дримкаст раскопал возможности по выдиранию CD-XA через VGMToolbox CD-XA Extractor - это самый перспективный, новый и адекватный инструмент, например только им можно извлечь трек главного меню из игры World's Scariest Police Chases и ничем другим. Что интересно оказалось CDmage в большинстве случаев изначально НЕПРАВИЛЬНО определяет XA файлы и выдирать их нужно из raw образа а не распаковывать убивая таким образом структуру, об этом вообще нигде почти не написано, хотя это ключевая информация. Опций тут много еще стоит повозиться...
а вот собирать XA похоже можно только в сдк среде, но и она тоже имеется, всмысле вот прога указанная тут часто XA не открывает во многих играх:
http://psxplanet.ru/forum/showthread.php?t=25270