2) Текст можно вытащить несколькими способами, как я выше писал по таблице .tbl можно вытащить текст или использовать эту таблицу что б добавить в программу Kruptar только надо указать в ней где начинается сам текст в файле. Или попытаться разобрать формат архива в котором находится текст и написать свою программу для вытаскивания текста и вставки обратно.
Kruptar7 - руководство
http://pscd.ru/forum/index.php?/topi...7-rukovodstvo/
3) Текст всегда выводится посредством графики, байты которые записаны в файле просто говорят номер картинки из шрифтов которую надо показать на экране.
Вот ещё интересные статьи рекомендую к ознакомлению
Хранение сжатой графики SMS (Sega Master System)
http://pscd.ru/forum/index.php?/topi...master-system/
Хранение сжатой графики 1BBP
http://pscd.ru/forum/index.php?/topi...-grafiki-1bbp/
TIM файлы – Формат хранения графики PSX
http://pscd.ru/forum/index.php?/topi...a-grafiki-psx/
Основные форматы хранения графики в GC\Wii
http://pscd.ru/forum/index.php?/topi...afiki-v-gcwii/
Учимся "переводить" игры на GameCube
http://pscd.ru/forum/index.php?/topi...y-na-gamecube/